Paso 1

Para el lomo, pon un sartén a fuego alto con un poco de aceite, sella el lomo entero por los cuatro lados laterales, pero deja las puntas sin tocar; solamente debes dorar el lomo por fuera, no se debe cocinar internamente.

Paso 2

Después de unos minutos, saca el lomo del sartén y déjalo enfriar antes de tajarlo. Cuando ya lo tengas tajado, coloca el lomo en una bandeja y mételo al horno de 12-15 minutos a 180 grados.

Paso 3

A la misma vez que el lomo está en el horno, usa el mismo sartén que usaste para sellar el lomo y coloca nuestros arándanos y la cebolla (cortada en julianas) hasta que la cebolla esté blanda y un poco dorada, al finalizar esto, agrega el vino. Deja que se despegue el fondo y se evapore el alcohol y así, puedes seguir a ponerle la crema de leche, sal y pimienta.
Saca el sartén del fuego y agrega a lo que será nuestra salsa, 30 gramos de mantequilla. 

Paso 4

Para preparar el puré, comienza pelando una yuca y sumérgela en agua con sal para cocinarla. La yuca estará lista cuando esté blanda.

Paso 5

¿Te acuerdas que no usamos toda la crema de leche y la mantequilla? Bueno, toma esos dos ingredientes y con un tenedor o una prensa, espicha la yuca mientras se integran todos los ingredientes. ¡No se te olvide agregar un poco de sal y pimienta!

Para emplatar, pon un poco del puré en la base del plato, delicadamente pon la carne encima y báñala a gusto con la salsa.